vineri, 5 mai 2017

Soft French Bread Rolls

Soft French Bread Rolls -sursa Youtube


750 g făină
6 g sare
10 g drojdie uscată
35 g zahar
Se balmajesc toate acolo sa fix unde o sa se întâmple ce trebuie.
150 ml lapte călduț ( al meu fix din frigider)
180 ml apa călduță (aici am fost disciplinata)
2 ouă (direct de la frigider - cam stresant pt saraca drojdie, ce sa-i fac astea-s orele)
50 gr unt nici moale nici tare... lu asta i-am venit de hac taindu-l bucățele mici, mici
Se trântesc in ordine si cate putin.
Am hăituit bietul aluat cu mixerul. 
Si dupa l-am luat la iubit in maini. Negresa de pe youtube nu si-a bagat mâinile in aluat. Ea a uns un castron cu ulei. Eu Nu! A zis ca a lasat la crescut 1 ora. Eu numa'15 minute sa zic, adica pana m-am învârtit sa pun la loc alea, alea

                            Ea a împărțit la ochi in 12. Eu am cântărit ca-s balanță, puii mei!

 Se întinde fiecare si se ruleaza. Apoi ar trebui sa stea iar. N-am avut timp. Am închinat si-am zis :                                                                            Doamne ajuta!
                                                                Le-am uns cu ou batut.
                                                             si-au crescut direct in cuptor
Trebuia sa se coaca in 20 min la 180 grade. Gradele alea le-am setat dar au stat 30 minute ca deh ceva e cam ciudat la cuptorul meu sau poate pentru ca le-am bagat direct, habar n-am !  


Gata! Sunt buna ba nene ba sunt o belea!

Apropo făină mea Raftul bunicii a fost de 2 calități desi trebuia folosita din cea 000. Altă dovada cat e de buna! Si daca puteti vedea video - frigeeeee! 


video

joi, 27 aprilie 2017

Croissant - usor si repede de facut

E prima oara cand incep direct cu reteta pentru ca stiu cat e de pretios timpul fiecaruia
 iar povestea pentru cei care vor si povestea la sfarsit,  nu dezamagesc


Avem nevoie de:
600 gr faina (eu am utilizat Raftul Bunicii ) 
1,5 lingura drojdie uscata sau mai exact 1 pachetel si jumatate
6 linguri de zahar
390 ml lapte caldut
250 gr unt moale
1 lingurita sare
ou si un pic de lapte pentru uns
Sa trecem la treaba:
in bolul mixerului am pus drojdia, zaharul si jumatate din cantitatea de lapte si m-am facut ca le uit pret de 10 minute
Apoi am trantit toata faina, sarea si i-am dat bice. Apai bice i-am dat eu dar martoaga de mixer se impotrivea asa ca in loc sa pun cate un pic de lapte din ce ramasese de pus a trebuit sa-i dau sa bea tot odata. Doamne ce s-a chinuit! Am ramas total nesimtitoare privind doar coca si mirandu-ma ce stil de framantat . L-am iertat pana la urma cam dupa 10 minute si i-am dat pace! Am acoperit cu folie alimentara bolul si l-am varat in cuptor ca sa nu fiu tentata sa-l iau mai devreme de 60 minute. Mi-am propus sa respect si eu odata in viata o reteta ! 
 Dupa 60 minute mi-a dat un aluat putin ciudat adica destul de vartos si parca nu crescut destul.

Hais! Am zis, cine te crezi fato sa dai cu presupusul, baga mana si simte-l ca te laudai ca-ti place sa  simti coca, nu ziceai tu ca nu suferi sa simti aluatul prin manusa de plastic ca e ca atunci cand faci dragoste cu prezervativ????? - Recunosc, asa am zis de cand ma stiu spre stupefactia doamnelor care "o iau cu furculita" - taci, bre! scrie reteta - iar nu te tii de cuvant si incurci reteta cu simtirile.


Am impartit pachetul de unt in 17 bucati relativ egale si aluatul care mi-a dat cu perioada ca la matematica, ca facui socotoiala cu computerul in 18 parti - cu cantarul, mana mea calibrata pe 55 gr si mie imi trebuia un  0,60999999999
 si acu vine partea cea mai palpitanta - intinde, intinde de 18 ori si de fiecare data unge cu unt si din aproape in aproape am facut un "tort" Foaia se lasa convinsa destul de greu la inceput, cu faina ajutatoare si vorbele de drag am reusit. Mi-am amintit de bunica cum intindea foile de taitei si ce fascinatie aveam sa privesc, de pernele acelea bine scrobite pe care se intindea aluatul, de mirosul acela de proaspat! Iar bati campii Carmeno!
poza am facut-o foarte de aproape si par groase dar nu e adevarat. Se  pune o folie de prospetime si cu drag si gratie se arunca in frigider pentru 30 de minute. 
Cand se scoate se trece la operatiunea aceea de balet - adica se intinde un cerc . Daca-mi puneam mintea mai intindeam dar mi s-a parut ca e cam mare.
Am impartit in 12 de data asta fara instrument, asa ochiometric.

M-am chinuit sa desfac un borcan de dulceata de zmeura si nu fu chip, era 12 noaptea pe cin` sa rog sau cum sa bat cu borcanul de masa. Asa ca am umplut 6 cu Nuttela si 6 i-am lasat chiori
In reteta frantuzeasca astia raman asa fara nimic. 
Numa` ca io ii faceam in Romanica si cum sa mancam asa cocuta goala?! 

 Sa va zic ca dupa inca 30 de minute i-am uns cu ou batut si cu lapte si i-am dat la cuptor la foc mediu  pentru 20 minute - zice reteta originala,  eu am setat un 165 de grade si i-am lasat 30 minute. Si inca 5 pentru culoare si era gata sa-i bronzez de tot caci cascam ochii pe Facebook. Am mancat unul asa ca disperata, m-a fript si pe limba si pe degete si nu m-am lasat, mirosea de sa-ti tai venele, jur !
Dimineata mi-am facut une cafe ca frantuzoiacele si am savurat encore une fois inca unul ca omul normal. Ursul meu testase si el 2. Am dus si la serviciu 3, am dat si unei vecine 1. Ce sa mai imbrac in sucalata? Imi suflase o Zana de-a mea de pe FB sa fac asa. 
Data a...viatoare... poate imbrac si in ciocolata! Va exista nu o data viitoare ci multe dati viitoare! 
Daca de pasii retetei m-am tinut de scris o reteta ca omul normal tot nu am putut ! 
Va pupa fata! 
Si daca vreti sa-mi multumiti sa stiti ca doar cu asta ma hranesc! 


sâmbătă, 17 decembrie 2016

Painea de Craciun

Trantesc fix 1 kila de faina in castron si fac o gaura in mijloc unde arunc cu dragoste 3 lingurite de zahar tos si faram un cub de drojdie de 50 grame Budafok. Habar nu am avut ca asa o cheama. D'aia galbena. Umplu fix o sticla de juma de litru pana sus cu apa calda, acu in post sau juma /juma lapte si apa sau cum da Dzeu si bunul frigider cand e fara post si mestec apa cu drojdia si zaharul acolo local ca n-o sa murdaresc altceva cand la vase -bleah, nu-mi place!

 Pana sa scriu  postarea iaca Maiaua mea e vesela.

Am saturat faina cu restul de lichid si am pus sare 1 lingurita pe faina uscata. Pentru tinerele mele cititoare sarea nu are voie sa aibe contact direct cu drojdia care uita sa-si mai faca datoria repede. Si mi-am mai mazgalit mana prin castron si dreapta, sa pot face poze. Ce de sacrificii! Apoi am pus pe rand 4 pumnisori de ulei. Pozele vorbesc. Am continuat mangaierile cu coca pana a ramas si mana si castronul curat. Am inchinat aluatul cum m-a invatat bunica si i-am dat pauza dar numai lui caci eu ma duc la maretul friguder sa vad ce-mi da. 



si am format o bila de aluat pe care am invelit-o cu folie de plastic si-am lasat-o cam 30 de minute sa creasca, sa se faca mare!
si a crescut cu voiosie
am pus hartie de copt in tava, am format ca pe o chifla motul caciulii Mosului, restul l-am asezat cum m-am priceput ca sa-i formam capul, urmand ca mai apoi cu foarfeca de bucatarie sa-i tai barba. Pentru ochi am pus 2 masline si pentru gurita, o rosioara.
cu rabdare l-am lasat pe bietul Mos sa creasca din nou si inainte de cuptor l-am uns cu galbenus de ou si o lingura de lapte, cat sa se bronzeze frumos in cuptor. La cuptor a stat tot cam 30 de minute la 170 de grade.
si iaca si pufosenia in sectiune
Bucurati-va!

Si cand vine vorba de sarbatoarea Craciunului

 Se apropie cu pasi repezi Craciunul anului 2016 si asa am vazut ca nu am dedicat acestei sarbatori nicio postare si cred ca stiu si de ce. Intotdeauna ma implic atat de tare in a crea cele mai bune bucate pastrand traditia dar aducand si ceva nou, cumparand daruri pentru ai mei, organizand seara magica in care il asteptam pe Mos Craciun chiar daca suntem mari si ne bucuram ca suntem impreuna.
 Intotdeauna fac o lista cu ce-mi propun sa avem in meniu, sa o pot urmari si sa ma pot organiza, lista bifata de fiecare data
 ajutoarele mele de nadejde, mama chemata sa toace si sa curete zarzavat ... :)))) si Ioana adora sa vina sa prajiturim
 si incepem cu fursecurile de fiecare data, fie ca-s cu porocale, fie ca-s cu ciocolata sau ambele sau orice avem chef nu lipseste niciodata, dar niciodata, turta dulce, care se face in familia noastra de pe vremea cand bunica era copil sau cine stie de cand. Asa cum am preluat obiceiul tot asa il voi transmite mai departe.
 Sa trecem si la lucruri serioase: toba
 si carnatii
 sarmalele

 si piftia
 friptura gata pregatita de cuptor
 toba la presat
 sectiune de toba
 Ioana mea croind casuta de turta dulce
 fursecuri
 casuta de turta dulce
 prajitura Snikers
 Panna Cotta -  un desert usor, fara de care nu se poate, desert introdus in meniu de sora Ioanei, Andrada, nepoata mea cea mare, in urma cu aproape 10 ani
 si piesa de rezistenta painea noastra facuta dupa reteta clasica de paine in forma si cu simbolul Craciunului, Mos Craciun. E bucuria mesei si cum ne place sa credem este cel care ne uneste pe toti in seara magica, in cea mai frumoasa sarbatoare din an.

 Salata de boeuf
 Cozonacii fara de care nu e Craciun, cresc si inmiresmeaza sarbatoarea

 dulciurile atat de asteptate

painea noastra de Craciun
 Linistea din casa in asteptarea Craciunului




 Si cand am terminat sa facem o poza meniului  pentru posteritate...